При разработке рецептуры учитываются:
- направленность продукции,
- сочетаемость ингредиентов,
- действие продукции на организм человека,
- нормы расхода сырьевых ингредиентов и вспомогательных материалов,
- органолептические, химические, биологические, физические и другие свойства продукции,
- требования в области законодательства, регламентирующие выпуск и обращение продукции на территории Евразийского экономического союза.